Ceviche de la mer aux saveurs de boutargue

Ce ceviche de la mer aux saveurs de boutargue est une entrée raffinée et pleine de fraîcheur, idéale pour un repas estival ou pour impressionner vos invités avec un plat léger et savoureux. La boutargue apporte une touche iodée qui sublime le goût des fruits de mer marinés.

Pour la réalisation il vous faut :

Ingrédients

• 300 g de filets de poisson blanc frais (bar, dorade, cabillaud)

• 2 citrons verts (pour le jus)
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 petit bouquet de coriandre fraîche
• Quelques tranches de boutargue
• Sel et poivre
• 1 pincée de fleur de sel pour le service

Etape 1

Coupez les filets de poisson en petits dés de 1 cm. Mettez-les dans un grand bol.

Etape 2

Pressez les citrons verts pour en extraire le jus, puis versez-le sur les dés de poisson Ajoutez une cuillère à soupe d’huile d’olive. Mélangez bien, puis couvrez le bol avec du film alimentaire et laissez mariner au réfrigérateur pendant 1 heure.

Etape 3

Une fois la marinade terminée, égouttez légèrement le poisson pour retirer l'excès de jus. Ajoutez la coriandre ciselée. Mélangez délicatement le tout.

Etape 4

Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût. Ajoutez la seconde cuillère à soupe d’huile d’olive pour une touche de douceur.

Etape 5

Répartissez le ceviche dans des bols ou des assiettes creuses. Mettre de la boutargue finement coupée sur le dessus, puis ajoutez une pincée de fleur de sel avant de servir.

Bonne dégustation !

Conseil dégustation : Servez ce ceviche bien frais, accompagné de fines tranches de pain grillé ou de chips de tortilla pour un contraste croustillant. Un vin blanc sec ou un rosé bien frais se mariera parfaitement avec les saveurs marines de ce plat.