Rouget Méditerranéen à la Boutargue et Riz Parfum

35min
Facile
Idéal pour 4 personnes

Le rouget, avec ses saveurs délicates et sa chair fine, s’associe parfaitement à la boutargue pour créer un plat méditerranéen raffiné. Accompagné de riz parfumé, ce mets est idéal pour un repas gourmand et équilibré, évoquant les senteurs du Sud.

Pour la réalisation il vous faut :

Ingrédients

  • 8 filets de rouget

  • 200 g de riz basmati ou riz long parfumé
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • 1 échalote
  • 1 gousse d’ail
  • 100 g de boutargue
  • 4 feuilles de basilic frais
  • 2 cuillères à soupe de beurre
  • Sel et poivre
  • 400 ml de bouillon de légumes (pour la cuisson du riz)

Etape 1

Émincez finement l’échalote et l’ail. Faites chauffer une cuillère à soupe d’huile d’olive dans une casserole. Ajoutez l’échalote et l’ail, puis faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides. Ajoutez le riz, mélangez bien pour l’enrober d’huile, puis versez le bouillon de légumes. Couvrez et laissez cuire à feu doux pendant environ 15 minutes, jusqu'à ce que le riz soit tendre et le liquide absorbé. Ajoutez une cuillère à soupe de beurre en fin de cuisson pour plus de douceur. Réservez au chaud.

Etape 2

Pendant que le riz cuit, rincez les filets de rouget sous l’eau froide et séchez-les délicatement avec du papier absorbant. Faites chauffer une cuillère à soupe de beurre dans une grande poêle à feu moyen. Placez les filets côté peau dans la poêle et faites-les cuire pendant environ 3 à 4 minutes jusqu'à ce que la peau soit croustillante. Retournez délicatement les filets et poursuivez la cuisson 1 à 2 minutes de l’autre côté. Assaisonnez avec du sel et du poivre.

Etape 3

Répartissez le riz parfumé dans les assiettes. Disposez deux filets de rouget sur chaque portion de riz. Parsemez de quelques tranches de boutargue et une feuille de basilic frais sur le dessus.

Bonne dégustation !

Conseil dégustation : Accompagnez ce plat d'un vin blanc sec et frais, comme un Vermentino ou un Sauvignon Blanc, pour sublimer les saveurs marines et citronnées. Vous pouvez également ajouter une touche de croquant en garnissant le plat de quelques pignons de pin grillés ou d'une salade de roquette fraîche.