Fleurs de courgettes rôties, nappées de sauce onctueuse

30min
Facile
Idéal pour 4 personnes

Les fleurs de courgettes rôties sont un plat délicat et savoureux, parfait pour mettre en valeur ce trésor estival. Cette recette simple et élégante, avec une sauce onctueuse, fera sensation en entrée ou en accompagnement léger.

Pour la réalisation il vous faut :

Ingrédients

  • 12 fleurs de courgettes fraîches

  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • Sel et poivre
  • 200 ml de crème fraîche épaisse
  • 50 g de parmesan râpé
  • 1 gousse d'ail
  • 1 cuillère à soupe de beurre
  • Quelques tranches de boutargue

Etape 1

Préchauffez votre four à 180°C (th. 6). Nettoyez délicatement les fleurs de courgettes à l'eau froide et séchez-les avec du papier absorbant. Retirez les pistils à l'intérieur des fleurs si nécessaire. Disposez les fleurs sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Arrosez-les d'huile d'olive, salez et poivrez légèrement.

Etape 2

Enfournez les fleurs de courgettes pendant 15 à 20 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres et légèrement dorées. Surveillez la cuisson pour qu'elles ne brûlent pas.

Etape 3

Pendant que les fleurs rôtissent, faites fondre le beurre dans une petite casserole à feu moyen. Ajoutez la gousse d'ail finement hachée et faites revenir jusqu'à ce qu'elle soit parfumée, sans la laisser brunir. Ajoutez la crème fraîche et le parmesan râpé. Mélangez bien jusqu'à obtenir une sauce lisse et onctueuse. Laissez mijoter à feu doux pendant 2 à 3 minutes, en remuant constamment. Assaisonnez avec du sel et du poivre au goût.

Etape 4

Une fois les fleurs de courgettes rôties, disposez-les sur un plat de service. Nappez-les généreusement de la sauce onctueuse au parmesan tout en y rajoutant quelques tranches de boutargue entre les fleurs de courgettes.

Bonne dégustation !

Conseil dégustation : Ces fleurs de courgettes rôties sont délicieuses en accompagnement d'un poisson grillé ou d'une viande blanche. Pour une option végétarienne, elles peuvent également être servies avec du riz ou des pâtes fraîches. Accompagnez ce plat d'un vin blanc léger et fruité, comme un Pinot Grigio ou un Chardonnay non boisé.