Pâtes Méditerranéennes à l’Encre de Seiche et Boutargue

Cette recette de pâtes méditerranéennes à l’encre de seiche et boutargue est une véritable invitation au voyage culinaire. Elle associe les saveurs marines intenses de l’encre de seiche à la richesse de la boutargue, pour un plat raffiné et facile à réaliser qui évoque la Méditerranée.

Pour la réalisation il vous faut :

Ingrédients

• 400 g de pâtes

50 g de boutargue
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 2 gousses d'ail
• 1 petit piment rouge (facultatif)
• 1 sachet d’encre de seiche pure
• Sel et poivre
• Le jus d'un demi-citron
• 8 feuilles de basilic
• 4 tomates cerises

Etape 1

Faites bouillir une grande casserole d'eau salée. Ajoutez les pâtes et faites-les cuire selon les indications du paquet.

Etape 2

Pendant que les pâtes cuisent, faites chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen. Épluchez et hachez finement l'ail. Si vous aimez un peu de piquant, émincez le piment rouge. Faites revenir l'ail et le piment dans l'huile chaude jusqu'à ce que l'ail soit doré, mais sans le brûler.

Etape 3

Égouttez les pâtes, en réservant une petite louche d'eau de cuisson. Ajoutez les pâtes égouttées à la poêle avec l'ail et le piment, l’encre de seiche et mélangez bien pour enrober les pâtes d'huile parfumée. Si nécessaire, ajoutez un peu d'eau de cuisson pour lier la sauce.

Etape 4

Hors du feu, ajoutez le jus de citron dans les pâtes, puis mélangez délicatement. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement avec du sel et du poivre si nécessaire.

Etape 5

Servez les pâtes immédiatement dans des assiettes creuses. Disposez sur le dessus des tranches de boutargues avec le basilic, les tomates cerises et un zeste de citron pour une touche de fraîcheur.

Bonne dégustation !

Conseil dégustation : Ces pâtes se dégustent idéalement avec un vin blanc sec et minéral, comme un Vermentino ou un Sauvignon Blanc. Pour un repas complet, vous pouvez les accompagner d'une salade verte ou de légumes grillés.