Carottes rôties crème de grenade et boutargue

Cette recette de carottes rôties avec crème de grenade et boutargue est un mélange unique de douceur, d'acidité, et de saveurs marines. Simple à préparer, elle peut être servie en entrée ou en accompagnement pour un repas original et plein de contrastes.

Pour la réalisation il vous faut :

Ingrédients

• 8 filets de rouget

• 800 g de carottes (environ 8 carottes moyennes)
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1 cuillère à café de cumin moulu
• Sel et poivre
• 1 grenade (pour le jus et les graines)
• 100 g de crème fraîche épaisse
• 50 g de boutargue

Etape 1

Préchauffez votre four à 200°C (th. 6-7). Épluchez les carottes, puis coupez-les en deux dans la longueur. Disposez-les sur une plaque de cuisson, arrosez-les d'huile d'olive, saupoudrez de cumin, de sel et de poivre. Mélangez bien pour enrober les carottes. Enfournez pendant 25 à 30 minutes, en les retournant à mi-cuisson, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et tendres.

Etape 2

Pendant que les carottes cuisent, coupez la grenade en deux et pressez-la pour en extraire le jus (vous pouvez aussi récupérer les graines pour une garniture supplémentaire). Dans un bol, mélangez le jus de grenade avec la crème fraîche jusqu'à obtenir une sauce onctueuse et légèrement rosée. Assaisonnez avec un peu de sel et de poivre.

Etape 3

Une fois les carottes rôties, disposez-les sur un plat de service. Arrosez-les de crème de grenade et disposez généreusement de la boutargue en tranche sur le dessus. Si vous le souhaitez, ajoutez quelques graines de grenade pour la décoration.

Etape 4

Servez les carottes rôties immédiatement, accompagnées de la crème de grenade supplémentaire à part.

Bonne dégustation !

Conseil dégustation : Ces carottes rôties se marient parfaitement avec un plat de poisson grillé ou une volaille rôtie. Pour un accord mets et vins, un vin blanc sec et fruité, comme un Chardonnay non boisé, accompagnera à merveille les saveurs de ce plat.